アジョワン

アジョワンは、インディアン・キャラウェイの一種で、インドが原産地の一年草の植物です。
姿はパセリによく似ており、種子の形もパセリシードに似ています。
種子はそのままの状態ではほとんど芳香はありませんが、砕くとタイムに似た香りがします。
インド料理には欠かせないスパイスで、カレー粉や整腸剤などの薬理用として利用されているそうです。
古くはチモールの原料として大切なものであったが、合成原料の登場で、取って替わられました。

香りの相性がいいブレンド

・ハーブ系:バジル
・柑橘系:オレンジ、グレープフルーツ、レモン
・フローラル系:ラベンダー
・スパイス系:ブラックペッパー
・オリエンタル系:サンダルウッド
・樹木系:ウィンターグリーン、カンファー、ジュニパー、ユーカリ

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禁止・注意事項

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